食品科技不斷“推陳出新”

食品工業是支撐我國經濟的重要產業之一，近幾年在消費升級的驅動下，食品產業規模發展迅速，也涌現了許多發展新趨勢。這也使得食品相關科技得到眾多的關注度，消費者生活方式和新飲食習慣將會推動食品飲料行業相關科技的巨大創新，創新研發的新技術將有助于食品企業應對不同的生產需求。

據了解，目前食品行業前沿技術包括機器人技術、數據技術和加工技術等，這些技術的應用為食品加工生產帶來了更多的可能性。例如現在話題度較高的機器人，在食品行業中的應用越來越廣泛，在食物前加工、包裝、流水線產品自動整理、自動貼標簽等多個環節中都能看到機器人的身影。

在我國，五年來機器人產業規模年均增長近30%，2018年營收近90億美元，其中工業機器人產量超過15萬臺。它不僅能代替人工生產，還能實現在特殊環境下工作的要求。另一方面，機器人生產也能滿足食品加工環節中高衛生標準的要求，避免了傳統生產中容易出現的人工污染問題。

除了機器人技術，還有更多高新技術在食品加工中得到應用，3D打印技術就是其中之一。3D打印(3DP)即快速成型技術的一種，通過逐層打印的方式來構造物體。在食品領域，3D打印技術還處于摸索狀態，但有很多人都看好其在食品領域的發展前景。數據顯示，3D打印食品領域預計每年以40%的速度增長，到2023年將發展成為一個價值5億美元的產業。

納米技術也是現在食品產業中應用前景較大的一種科技，納米技術是用單個原子、分子制造物質的科學技術，研究結構尺寸在1至100納米范圍內材料的性質和應用。利用納米生產技術來加工食品，能夠提高食品內某些成分的吸收率、加快營養成分在體內的運輸、延長食品的保質期等。

另外，細胞工程技術在食品行業中，也在逐漸得到應用。細胞生物學的技術應用能夠生產企業具有改造遺傳物質和細胞培養的技術能力，使其能夠進行細胞融合、動植物大量控制性培養、食品內某些營養成分的生產制造等等。這一技術的應用不僅有助于實現食品的多樣化，而且有助于生產特定的食品，從而照顧到某些特殊人群的需求。

雖然目前有些技術還沒有得到大范圍的落實推廣，但隨著技術的不斷成熟，這些在食品工業中的適用性會持續增加。與此同時，相關技術開發商在進行技術成果的落地轉換時，不能忽視技術應用時的安全性、倫理性以及其他生產因素和社會因素，為生產企業切實提供生產解決方案。

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