后疫時代，誰來打米？

在中國，新冠肺炎的首場戰役已接近尾聲，疫情已經得到控制，復工復產也就成為各行各業的首要工作，糧食加工業更是要迎接全面復工。

對于承擔生命基本供給保障的大米加工行業，復工復產的最基本標志是“打米”。打米需要“人”，但這場疫情改變了很多人，改變了他們的生活方式和理念，改變了他們為人處世的觀念：

其一，隨著農民進城，城鎮化建設的加速，人口紅利正在加速消失，因為工作環境惡劣，又缺乏前途，這場突如其來的疫情，使得原本就不吸引人的“打米”工作變得更加不吸引人，企業需要專業化人員，可是學的專業知識的人又看不上加工企業。

其二，疫情讓越來越多的人懂得了重視生命與健康，新冠肺炎以肉眼可見的速度侵蝕人們的健康與生命，惡劣的工作環境也會損害人的健康，在認識與觀念醒悟提高后，從事了多年打米工作的師傅們可能會選擇遠離其原有崗位。

其三，今天的復工是有條件的，是在加強防護的基礎上進行的，復工需要大量的、能夠持續穩定供應的防護設施與用具，但有的護具已經是稀缺物資，難以采購，更是難以保證持續供應，甚至有的護具是工業護具或是民用護具，起不到應有的防護作用，這給正常的復工復產帶來重重困難。

其四，此番疫情來勢之兇猛，超乎所有人的預料，對疫情的恐懼，沖擊著人們的心理防線，加上有的地方封村封路，擔心復工后因人員聚集而受到感染，使部分打米師傅原本就不夠堅定的決心大打折扣，難以保時保量的復工。

其五，有的企業會對復工人員進行一段時間的安全隔離，復工人員對此心存顧慮：與其在外隔離，不如在家多滯留一段時間，等徹底摘了口罩再出門，這又增加了復工的困難。

其六，當前疫情正在全球“肆虐”，歐洲全面淪陷，日本、韓國還在蔓延。我國疫情得到了控制，但還沒有被消滅，企業對于全面復工的潛在風險同樣心存憂慮，在一定的時期以內，復工與防疫始終都是需要謹慎處理的一對矛盾。

其七，在稻米加工行業，一直以來就是一位有經驗的優秀打米師傅可以興一家廠，也可以敗一家廠；疫情之后，復工人手更加緊張，企業主與老師傅之間產生矛盾的可能性增大，一旦發生矛盾，效益就在不知不覺之間流走，企業的命運與前途不經意間被握在了他人手里。

其八，對于吃米飯的消費端，疫情使所有人都達成了一個共識：在病毒面前，唯一能由自己掌控的，就是提高自身的免疫力。人們對運動與食品產生了新的更堅定的認識，作為一日三餐的米飯會成為人們增強身體免疫力的重要手段，但過碾的大米卻使這種重要的功能流失。為了使成品大米具有相應的功效，“打米”就再也不能像從前似的“一味地碾白”，而是要進行“恰當的”適度加工，甚至是精細加工，這樣才能保留大米中對應的營養成分。將米“打”白，老師傅都會做，出師的徒弟們也都會做，但把米“打”到指定的目標精度，老師傅也會無所適從。

鐘南山院士說，疫情在四月底可得到基本控制，但他沒有說疫情還需要多久才能被消滅。疫情沒有被消滅，抗疫之心就不可松懈。

這些問題匯集到一起，就產生了一個終極問題：有的企業不能全面復工生產，但另外一些企業卻可以；有的企業強行全面復工卻需要承擔被全部隔離的風險，但也有的企業卻可以只要復工沒有風險；有的企業不能生產出滿足人們提高身體免疫力的大米，但某些企業卻可以......這會產生什么結局？

很有可能出現的一種情況就是，疫情過去了，有些企業卻坐到了淘汰席上。

在制造業，大多數企業都有一個普遍的共識：疫情是部分企業的“危難”，卻也正是進行數字化轉型企業的“良機”，淘汰與被淘汰，這是所有企業此刻必做的選擇題：原本將智能工廠當做“可選項”的企業，疫情促使他們將智能工廠上升為“必選項”。

智能工廠不僅擺脫了“打米”對經驗的依賴，對人的依賴，更重要的是可以讓企業的凈得米率至少提高2%-3%，并且依據對在線加工工藝的嚴密檢測，進行精細化柔性智能控制，把大米加工到“期望的精度”。

后疫時代，智能打米。

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