從“用嘴剝魚皮”事件，總結出了食品機械行業的“發展密碼”

近日，一個關于工人用嘴剝魚皮的視頻在網絡上迅速傳播發酵。盡管當事企業表示這是臨時工行為并且該產品已不再銷售，但是網友們還是對食品安全表示擔心。

對于工人用嘴剝魚皮，企業的解釋是工人工資是計件的，工人一時貪“快”才會做出不當行為。那么，如果企業使用食品加工機械會不會減少上述事件的發生呢？答案當然是肯定的，但是我們首先得了解當事企業不使用食品機械的原因。

小編認為，企業不使用食品機械主要是效率以及成本兩大原因。效率方面，人工能夠更靈活地加工處理多種不同類型的食材，食品機械則是比較標準化地處理單一或少數類型食材。成本方面，食品機械引進和后期維護成本都較高，對于一些規模較小的企業來說，使用人工的成本可能會更低。

目前，我國使用人工處理食品的加工企業占比還是比較高的，食品機械的普及程度遠未達到國外的水平。未來，隨著人們對食品的需求越來越多樣化、安全性越來越嚴格，食品加工產業將持續轉型升級，推動更多加工企業將選擇使用食品機械。

食品機械制造企業想要抓住市場發展機遇，就需要把握以技術為驅動的發展模式。

現今，我國食品機械技術水平與國外的先進設備還有一定的差距，部分尖端設備仍需要依靠進口

前文所說的食品機械效率和靈活度可能不如人工，歸根結底正是設備技術水平未完全滿足

食品加工的要求，尤其是對多種類型食材的效率化處理。

因此，食品機械在未來的研究及發展方向需要關注食品資源高效率利用、食品處理智能化、產品節能化、產品標準統一、技術國際化等方面，以技術為驅動打造出更加智能、更加精準和更加柔化的食品機械設備。

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