預制菜發展迅猛，食品機械迎來新風口

近年來，伴隨Z世代速食消費需求的升級，加之懶人經濟的興起，預制菜成為食品行業的時尚新寵，預制菜以農、畜、禽、水等產品為主要原料，配以輔料經洗切、配制等預加工處理而成的成品或半成品菜，消費者購買后只需要簡單烹調或直接開封即可食用。

未來3-5年我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場，在這一熱門賽道上，除了入局預制菜產品的企業，自然也少不了投身食品機械領域的企業。預制菜產業涉及上游農產品原料、中游食品加工機械、下游冷鏈運輸及銷售，其中食品加工機械既要將原料生產出各類預制菜產品，同時通過不同的加工工藝、包裝技術來滿足運輸和銷售的需求。可以說，食品機械在預制菜產業中起著承上啟下的重要作用。

預制菜一般由中央廚房生產，其清洗、切配、炒制、蒸煮、速凍、包裝等多個加工環節都是由自動化生產設備完成。值得一提的是，由于預制菜產品種類繁多，加工處理方式也有較大差異，自然而然的涉及到的加工設備也就五花八門。常見的預制菜加工設備就有清洗機、切片機、斬拌機、炒鍋、殺菌機、粉粹機、蒸煮爐、解凍機、速凍機、包裝機等幾十余種設備。

預制菜賽道的大火，給原本從事食品機械制造的企業帶來了機遇，同時更多企業入局也意味著更激烈的市場競爭。食品機械行業也需要抓住機遇，根據市場需求研發或改造出相應的加工設備，大浪淘沙、潮水退去，誰是這場比賽中的贏家，還得靠實力說話。

來源：機械營銷大咖
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