顛覆包裝市場？罐裝酒水以年125％的速度增長！

閉上眼睛在腦海中想象一瓶葡萄酒，毫無疑問，你想象到的它一定是玻璃瓶包裝。那么對于水來說也一樣，目前，水包裝主要以PET瓶為主。

消費升級：罐裝葡萄酒，銷量在提升？

盡管罐裝葡萄酒和水在各自市場中所占的份額仍然很小，但可以肯定的是它們已經開始確立自己的地位，隨著包裝技術的不斷進步，以及消費觀的不斷變化，鋁罐也開始受到人們的關注。

以英國為例，截至2019年8月，罐裝葡萄酒的銷量一年中增長了125%，這一趨勢在其他地區也有明顯體現。

CanO和Liquid Death等顛覆者在罐裝水領域處于領先地位，同時一些知名的葡萄酒生產商，例如Coppola和Barefoot現在也已開始提供罐裝的葡萄酒。Greencroft Bottling裝瓶公司常務董事Mark Satchwell說：“西歐罐裝葡萄酒的消費量正以每年約6％的速度增長。”

啤酒是曾經專門裝在玻璃容器中，盡管啤酒在1933年才首次采用罐裝，但無可否認，灌裝啤酒現在已成為無處不在的產品。那么罐裝葡萄酒和水，會和啤酒一樣，很快就會成為主流嗎？如果會，可能會對行業產生哪些深遠影響呢？

味道測試：包材會不會影響飲品味道？

葡萄酒生產商花費了大量的時間和精力來確保他們的產品口味完全符合預期，并花重金請侍酒師來品嘗不同包裝產品的口感區別。盡管人們通常認為水是“沒有味道的”，但礦物質和水源等因素的確會影響其味道。

提問&解答

這就引出了一個問題：
包材會對飲品味道產生影響嗎？

經過多次味覺測試表明，瓶裝和罐裝味道并沒有明顯區別，實際上，一些科學因素顯示，由于鋁的不透明性會減慢與陽光有關的氧化速度，裝罐可能有助于提高所盛裝液體的口感。此外，由于鋁具有冷卻速度比玻璃和PET快這一化學特性，這意味著，在炎熱的夏天，罐裝能更快地滿足人們對于冰涼這一渴望。

話雖如此，但罐裝過程顯然不利于葡萄酒口感的關鍵因素之一——陳釀年份的維持。因此在大多數情況下，不建議消費者采用罐中陳釀這一方式。

結論是：很顯然大多數消費者都無法發現瓶裝與罐裝葡萄酒的口感差異。

無差別！

設計性能：鋁罐印刷難度大？

我們已經確定，罐裝和瓶裝液體的口感之間幾乎沒有差異。但是鋁罐還存在另一個分歧——貨架吸引力。

當你走在超市的飲料通道上時，會很容易發現瓶子和罐頭之間的關鍵設計差異。大部分瓶子都裝飾有紙或塑料制成的標簽或套標，而大部分罐子上的圖案是直接印刷在罐身上——通常是數碼印刷或通過物理過程直接印刷。

Tonejet Limited公司銷售經理Marvin Foreman認為，鋁罐的印刷精度要高于其他材質，這意味著，至少在數碼印刷方面，鋁罐可以實現更高的印刷精度。

然而Foreman反映，由于大多數鋁罐都涂有特氟龍涂層，這就會導致油墨難以附著，直接在鋁罐上印刷是一個問題。除了這種涂層之外，這些罐的外表面還經常被纖維、顆粒、灰塵和油等污染。這些特點意味著鋁罐的直接印刷比較困難。

資源管理：鼓勵可持續發展

如果罐裝葡萄酒和水應用越來越多，隨著需求不斷增加會對鋁的可持續性帶來哪些影響？

據歐洲鋁業協會稱，鋁的回收率非常高，其在歐盟的回收率為74.5％，遠高于《歐盟循環經濟行動計劃》中規定的截止2030年實現60％這一目標。歐洲“每罐回收”(Every Can Counts)倡議項目總監David Van Heuverswyn稱：“從收集到完全回收的鋁卷重新再利用，平均只需60天。鋁是一種永久性產品，這意味著它可以無數次回收再利用，而且不會失去其材料特性。”

盡管鋁在可回收性方面具有積極的品質，但考慮到整個可持續發展周期，鋁也有缺點。

盡管鋁的回收率令人印象深刻，但隨著水和葡萄酒使用鋁罐的需求不斷增加，可能需要生產更多的原鋁——根據歐洲鋁公司自己的數據，該工藝比回收相同材料的能耗高95%。將鋁土礦開采和提煉鋁這一過程，在不負責任的情況下會因水污染、森林砍伐和碳排放而對環境造成重大破壞。

顯然，如果整個行業需要擴大產量，以滿足未來對葡萄酒和水應用的潛在需求，則整個行業將需要鼓勵采取更多可持續的做法。

罐裝水和葡萄酒代表了真正的顛覆，而且需求在不斷增長，然而玻璃和PET仍然占據著絕大部分市場。同時，直到罐頭在這方面達到其潛力的頂峰，這種上升可能對口味、設計和可持續性等產生的最終影響還有待觀察。

請進入微信公眾號  IFPE食機展 閱讀更精彩！