酵素產(chǎn)業(yè)規(guī)模凸顯 發(fā)酵罐推進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

近幾年，酵素在我國市場上變得越來越多見，不同種類的酵素飲料、酵素代餐粉等充斥在市場上。酵素是以動(dòng)物、植物和菌類等為原材料，將原料進(jìn)行發(fā)酵后制成的產(chǎn)品，對人體有一定的益處。現(xiàn)在，酵素消費(fèi)市場日漸擴(kuò)大，其產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸凸顯，這也將帶動(dòng)發(fā)酵罐等設(shè)備的發(fā)展。

根據(jù)酵素行業(yè)的研究報(bào)告顯示，目前國內(nèi)酵素行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到200億元，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量有近5000家，年產(chǎn)200噸以上酵素的生產(chǎn)企業(yè)則超過200多家。預(yù)計(jì)未來幾年，國內(nèi)酵素行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到2000億元。在酵素的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是關(guān)鍵步驟之一，發(fā)酵罐的應(yīng)用不可少。

發(fā)酵罐在食品工業(yè)中應(yīng)用較為廣泛，主要用于培養(yǎng)和發(fā)酵各種菌體。設(shè)備整體結(jié)構(gòu)包括控制器、攪拌機(jī)(多級(jí)或無級(jí)變速)、無菌正壓器、進(jìn)/出料口、無菌采樣口、冷/熱水進(jìn)出口、溫度計(jì)等等，發(fā)酵自動(dòng)化程度高。根據(jù)微生物的生長條件不同，市面上的發(fā)酵罐主要可分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵罐。

伴隨著酵素市場規(guī)模的擴(kuò)大，入局酵素產(chǎn)業(yè)的企業(yè)也越來越多，為發(fā)酵罐制造業(yè)帶來新的市場空間。國內(nèi)某酵素企業(yè)就于去年入駐陜西省渭南市經(jīng)開區(qū)的酵素城，據(jù)悉該項(xiàng)目共投資1.8億元，主要建設(shè)酵素、植物多肽、咖啡、益生菌等8條生產(chǎn)線，全部建成投產(chǎn)后預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1億元。

貴州省六盤水市在近兩年著力于打造經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目建設(shè)，其中就包括刺梨深加工項(xiàng)目。當(dāng)?shù)啬呈称菲髽I(yè)正在進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張，據(jù)了解，新產(chǎn)線包括發(fā)酵產(chǎn)線、無菌冷灌裝產(chǎn)線、易拉罐生產(chǎn)線、酒瓶袋生產(chǎn)線、低溫連續(xù)真空帶式干燥機(jī)產(chǎn)線等，建成有產(chǎn)后可生產(chǎn)酵素飲料、NFC果汁飲料、果汁果蔬復(fù)配飲料、植物蛋白飲料等。

河南省南召縣也是國內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)之一，當(dāng)?shù)啬晨萍籍a(chǎn)業(yè)園內(nèi)擁有3000多個(gè)酵素發(fā)酵罐，年消耗梨、蘋果、西瓜、獼猴桃等果蔬50余萬噸，生產(chǎn)規(guī)模巨大。該產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目一期建成年產(chǎn)酵素原液5萬噸的酵素發(fā)酵生產(chǎn)線，二期則將投資6.9億元建設(shè)年產(chǎn)20萬噸的植物酵素和9條益生菌生產(chǎn)線。

不難發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵罐產(chǎn)業(yè)正迎來新一輪的產(chǎn)業(yè)利好。而行業(yè)內(nèi)的設(shè)備制造商，也需要對設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化，滿足生產(chǎn)企業(yè)更高的生產(chǎn)要求。例如現(xiàn)今的發(fā)酵罐通常采用機(jī)械攪拌式反應(yīng)器，但有一些微生物對剪切力非常敏感。攪拌器的速率有可能影響到細(xì)胞的生成速率和組成比例，因此企業(yè)在進(jìn)行設(shè)備優(yōu)化時(shí)要注意控制攪拌器的剪切力。

國內(nèi)酵素產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，QB/T 5323-2018植物酵素標(biāo)準(zhǔn)、QB/T 5324-2018酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則等行業(yè)準(zhǔn)則的發(fā)布更是促進(jìn)了行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。而酵素產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展也將為發(fā)酵罐制造業(yè)帶來發(fā)展空間，相關(guān)制造商還需優(yōu)化設(shè)備性能，推動(dòng)酵素產(chǎn)業(yè)的綠色健康發(fā)展。

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