IFPE食品機械展會丨食品熱力殺菌設備的選型、安裝、驗收技術要點

殺菌設備選用原則

（1）設備選型必須符合產品殺菌工藝要求

① 酸性或高酸產品如番茄醬、水果、飲料等殺菌規(guī)程是常壓殺菌（≤100℃）則可選用立式殺菌鍋或常壓連續(xù)殺菌機較為合適。

② 低酸產品如蘑菇等殺菌工藝要求是高壓蒸汽殺菌，則根據(jù)生產量選用高壓立式或臥式系列的殺菌鍋。

③ 產品殺菌工藝要求水殺菌如軟包裝、瓶裝產品，可選淋水式或全水式殺菌設備。

④ 大批量連續(xù)生產的產品可選用靜水壓連續(xù)殺菌機或無籃殺菌機等機型。

（2）設備必須適應產品包裝材料的殺菌要求

① 食品包裝容器允許臨界壓力差較小的包裝材料，如蒸煮袋、玻璃瓶罐等，為防止破碎或跳蓋，一般要在加壓條件下進行殺菌，則應選用殺菌溫度和壓力分別控制的殺菌設備，如淋水式、全水式或蒸汽/水/空氣混合型殺菌鍋。

② 產品包裝體積或凈重較大，傳熱速度較慢的軟包裝產品，則應選全水式殺菌鍋，如凈重在500g以上，固形物含量在70%以上的醬體類軟罐頭；

殺菌鍋安裝要點

（1）設備安裝在水平堅固的混凝土地坪上，就位后以鍋內二導規(guī)為基準，校正水平(前后左右的水平誤差≤15%)。如有多臺殺菌鍋同時擺放，應把各臺鍋的導規(guī)調到同一高度，這樣各臺鍋的小車可以通用。小車的兩根導軌用膨脹螺栓固定在地面上。當然也可采用嵌入式，將殺菌鍋下沉，使導軌與地面相平，這樣殺菌籃進出方便一些。

（2）接通水、蒸汽、壓縮空氣等管路，蒸汽主管道壓力滿足要求，并裝有穩(wěn)(減)壓閥(最好在殺菌車間安裝蒸汽分汽緩沖包，這樣蒸汽壓力較為穩(wěn)定。壓縮空氣壓力儲氣桶的最好要有0.6-0.8 Mpa壓力。供水管壓力最好＞0.3 Mpa；

進入控制儀表控制箱供給氣動閥、氣電轉換器、比例調節(jié)閥等儀表用的壓縮空氣應為無水、無油、固體微粒＜5μm，裝有過濾凈化處理后的減壓平衡壓力才能使用。為了控制儀表的精度，一定要與殺菌鍋反壓冷卻用壓縮空氣要分開管道使用。

殺菌設備多種多樣，殺菌設備是保證殺菌規(guī)程實施的條件，因此選擇合適的殺菌設備是十分重要的。殺菌設備必須到技術力量比較強，生產比較規(guī)范的設備生產企業(yè)去購買。

諸城市金鼎食品機械有限公司成立于1996年，二十幾年來一直致力于食品殺菌設備的研究和開發(fā)。我們自主研發(fā)的包括快開門裝置等在內的多項殺菌鍋技術獲得了國家發(fā)明專利。我公司生產的殺菌釜銷往各個國家，如馬來西亞、印度、菲律賓、韓國、越南等。

高質量的產品是我們最終目標，采用優(yōu)良部件廠商（Siemens、Mitsubishi、SMC）產品，配合我公司設計的人性化人機界面，讓用戶在最簡單的操作下，獲得優(yōu)質的殺菌效果。“保姆式服務”是我公司提出的又一重要服務理念，二十四小時售后服務熱線，為您提供故障排除方案。

注重科技，采用先進的殺菌技術。采用先進的F值準確控制殺菌，并獲得國家發(fā)明專利。超過10人的新產品研發(fā)中心研發(fā)了適合不同客戶、不同產品的系列殺菌釜。我們愿以精湛的先進枝術改變我們的生活。

金鼎公司自主研發(fā)的高效噴淋式殺菌設備，鍋門具有獨立的升降系統(tǒng)，升降的作用力作用于地面，穩(wěn)固，安全性能高，大大降低了設備故障率。同時具備自動進出籃功能，一鍵化操作，自動化程度高。適用于各類耐高溫包裝材料。

雙層水浴式殺菌釜，適用于軟包裝（大型包裝）：塑料瓶、碗、杯包裝；不含氣包裝等耐高溫包裝。熱水儲存在上罐，殺菌時可快速充滿下罐，產品升溫快。殺菌結束后殺菌水可回收至上罐，節(jié)約水資源和蒸汽熱能。產品完全浸入殺菌水，與空氣不接觸，釜內不存在空氣冷團，溫度全方位滲透到產品中，殺菌效率高。熱水動力循環(huán)，使殺菌釜內達到了最佳熱分布，保證了產品的殺菌效果均一化。設備質量穩(wěn)定，采用最優(yōu)質材料和世界頂級部件商配件，經久耐用。優(yōu)化設計的密封結構更加耐用，維護方便。操作便捷，安裝方便，根據(jù)人類工程學的設計，使機器更加安全和舒適。外形美觀，鍋體基本無開孔，管道集中于設備后部，方便企業(yè)規(guī)劃設計廠房，節(jié)約占地面積。

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